Тушка зайця (задні ноги і сідло) - 2-2.5 кг, шпик - 100 г, масло вершкове - 100г, сметана - 1 / 2 склянки, сіль - за смаком, панировочные сухарі Для соусу: масло вершкове - 1 ст.л., борошно - 1 ст.л., біле вино - 100 г, бульйон - 2 ст.л. Перед смаження зайця вимийте, очистьтеся, натріть сіллю, нашпігуйте салом, укласти на деко, при [...]

Тушка зайця (задні ноги і сідло) - 2-2.5 кг, шпик - 100г, свинячий жир - 100-150г, червоне сухе вино - 1 склянка для маринаду: оцет, вода, спеції (або квас) За добу до приготування зайчатіну маринують. Потім м'ясо виймають, обсушівают, натирати сіллю і Шпига тонкими брусочкамі сала. Підготовлені шматки зайчатіни складають у розігріту ту жаровню, заливають водою так, щоб [...]

1 тушка зайця, 20 г сала, 3-4 зубки часнику, мелений чорний перець, ягоди ялівцю, 100 г сметани, простокваша, оцет, 1 цибулина, сіль Підготовлений тушку зайця залити простоквашей, розведеною водою і оцтом. Поставити на холод. Тушку ретельно вимити, зачистити від плівок, відрізати шию, і лопатки, і ребра. Для спекотного залишити спину частина разом з стегенця (ніжками). М'ясо нашпигована [...]