 |
СОСТАВ
ТЕСТО4 яйца, 50г мёда, 2/3 стакана сахара, 1/3 ч ложки соды,
|
торт “Щенок”
Вариант украшения детского торта.
Тесто можно сделать то, которое больше нравится. Крем тоже можно взять
другой, главное, чтобы его можно было покрасить в два цвета, причём совсем
не обязательно, чтобы цвета были белый и коричневый. Можно, например,
сделать голубого щенка (помните старый мультик?).
По данному рецепту тесто получается красивого красноватого цвета, очень
пышное, но суховатое. При сборке при желании коржи можно пропитать
каким-нибудь сиропом.
Крем я делала из творога, но, на мой вкус, лучше было бы использовать
сладкую ванильную творожную массу, а сахар в этом случае в крем уже не
добавлять.
Было большое искушение положить в крем немного изюма, замоченного в коньяке.
Но т.к. торт делался маленькой девочке, то решила не экспериментировать.
Ещё необходимо предупредить, что торт делается очень медленно - после
нанесения каждого слоя крема торт нужно ставить в холодильник - от 30
минут до 1 часа. Итого затраты времени на торт: 3 часа на выпекание
и остывание коржа + 2,5~5 часов на прослаивание (5 слоёв крема).
 |
Цитата из рунета. |
СОСТАВ
ТЕСТО
4 яйца, 50г мёда, 2/3 стакана сахара, 1/3 ч ложки соды,
1,5 ч ложки разрыхлителя, 1 + 1/4 стакана муки
ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ
800г творога, 1 стакан сахара, 100мл молока, 400г 20% сметаны,
100г белого шоколада, 100г тёмного шоколада, 1 ч ложка какао, 20г желатина
Корж
Яйца взбить миксером с сахаром и мёдом в пышную пену.
Вмешать муку с содой и разрыхлителем.
На дно высокой формы d=24см положить кружок из бумаги для выпечки.
(Если форма низкая, то нужно выпечь 2 коржа; время выпекания,
соответственно, сократится.)
Вылить тесто.
Форму затянуть фольгой и поставить в разогретую до
t=180~200°C духовку на 45 минут.
Готовый корж оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 15
минут. Потом достать из духовки и полностью остудить не вынимая из формы и
не снимая фольгу.
Корж вынуть из формы и снять бумажный кружок.
Сделать выкройку собачьей мордочки.
Обрезать корж по контуру мордочки.
Обрезки подсушить в духовке.
Корж разрезать поперёк на 3 части.
Крем
Замочить желатин в 0,5 стакана холодной воды. Когда желатин станет
прозрачным, поставить чашку с желатином в миску с кипятком и довести
до полного растворения желатина.
Два вида крема - тёмный и светлый, - делать поочерёдно.
Сначала делается белый крем.
Половину творога и сметаны подогреть до тёплого (подогревать удобно в
микроволновке).
Положить в блендер. Туда же насыпать 0,5 стакана сахара. Хорошо взбить.
В маленькую кастрюльку налить 50мл молока и положить поломанный белый
шоколад. Две дольки шоколада оставить для рисования глаз щенка.
Поставить кастрюльку на огонь и при помешивании довести до растворения
шоколада.
Шоколадную массу и половину растворённого желатина вылить в блендер к
творогу и взбить.
Оставшийся желатин, чтобы он не застыл, опять поставить в горячую воду.
Выложить белую творожную массу в миску.
Точно также сделать тёмную творожную массу - взбить подогретые творог и
сметану с сахаром. Растопить тёмный шоколад (отложив 2 дольки) в молоке;
для более тёмного цвета можно добавить 1 ч ложку какао. Взбить творожную
массу с шоколадом и остатком желатина. Выложить тёмный крем во вторую миску.
Миски с кремом всё время, пока собирается торт, должны находиться в тепле,
чтобы крем не застыл до твёрдости.
Сборка торта
1. Сухие обрезки от коржа измельчить и смешать с белым кремом.
Положить в маленькую мисочку с закруглённым дном. Если такой мисочки
нет, то влажными руками сформировать полусферу и положить её на блюдце.
Убрать в холодильник до полного застывания.
2. На плоское блюдо положить один корж (лучше взять верхний корж).
При желании слегка смочить его сиропом.
Намазать толстым слоем 1/3 часть тёмного крема. Поставить в холодильник
до застывания.
Крем должен застыть достаточно хорошо, чтобы не проседать под весом
верхних солёв торта.
3. Положить второй корж и сбрызнуть сиропом.
Нанести белый крем - половину от оставшегося объёма.
Поставить в холодильник.
4. Положить третий корж (тот, который был низом большого коржа).
Сбрызнуть сиропом.
Весь торт (в том числе и с боков) обмазать тонким слоем тёмного крема
(половиной объёма). Поставить в холодильник до крепкого застывания.
5. Ориентируясь на рисунок, нанести сверху и с боков оставшейся
белый крем (мордочка, затылок и шея), оставив немного крема (1~2 ложки)
для носа.
Жёсткой кисточкой или выпуклой стороной ложки “поляпать” по поверхности
крема, чтобы получившиеся неровности напоминали шерсть.
5а. Из холодильника вынуть застывшую полусферу. Если она застывала в миске,
то опустить миску в кипяток на 1 минуту и вытряхнуть заготовку на
ладонь.
Заготовку положить на торт.
И нанести оставшийся белый крем. Разгладить ножом.
Поставить в холодильник.
6. Пальцами, смоченными в тёплой воде, разгладить все неровности на
носике щенка.
Оставшийся тёмный крем нанести на “уши” щенка - сверху и с боков торта.
Немного тёмного крема намазать на то место, где будет глаз.
Поверхность крема “взъерошить” кисточкой или ложкой.
Поставить в холодильник.
7. Из бумаги для выпечки скрутить 2 небольших кулёчка. (Если кулёчки
разворачиваются, то обернуть их скотчем.)
В один кулёчек положить две отложенные дольки белого шоколада, во второй -
чёрного.
Растопить шоколад в микроволновке или в духовке при t=100°C.
Срезать кончик кулёчка, чтобы получилась маленькая дырочка.
На небольшой кусочек бумаги для выпечки нанести белым шоколадом два
глаза, оставив в середине глаза незаполненный круг. В эти круги выдавить
из кулёчка чёрный шоколад.
Также чёрным шоколадом нарисовать кончик носика - овал или треугольник.
Убрать в холодильник до застывания.
Снять застывшие глаза и нос с бумаги, немного намазать кремом с верхней
стороны и приклеить на мордочку плоской (нижней) стороной вверх.
Опять подогреть кулёчки с шоколадом.
Чёрным шоколадом обвести глаза, прорисовать контуры ушей и края
ошейника. Белым сделать точки в зрачках и пряжку на ошейнике.
Ошейник можно либо полностью закрасить чёрным шоколадом, либо засыпать
шоколадной стружкой.
Торт перенести на блюдо и убрать в холодильник до подачи.
Внимание! После вынимания из холодильника на шоколадных частях
может начать конденсироваться влага. Её нужно убрать уголком хорошо
впитывающей салфетки.
Рецепты фигурных тортов:
суп из рыбных консервов
Сейчас в магазинах и на рынках чего только нет - и куры, и мясо, и
свежая рыба. Поэтому рыбные консервы стали считаться чем-то вроде трэша -
мусорной еды. Но они (в отличии от мясных консервов) остались такими же
вкусными и правильными - в них не кладётся соя и прочая химия. Откроешь
банку - и вся рыба на виду, никакой непонятной мешанины. Особенно хороши
консервы, сделанные по старым ГОСТам.
А в 80-90-х годах купить хорошие рыбные консервы было сложно, поэтому,
если их “доставали”, то старались накормить ими всю семью, а значит
консеры добавлялись в качестве составляющей в какое-нибудь блюдо.
Супчик из консервов именно из таких рецептов - одной банкой рыбы можно
хорошо и сытно накормить целую семью. К тому же суп получается очень
вкусный и ароматный.
Суп можно варить из любых рыбных консервов, кроме шпротных, - в масле, в
томате, в собственном соку. Но наиболее хороший результат выходит из сайры.
 |
Посетитель ресторана - официанту: |
СОСТАВ
1,5~2 литра воды, 1 банка рыбных консервов (250г), 4~5 средних
картофелин, 1 небольшая луковица, соль, 3~5 лавровых листьев, укроп
Лук мелко порезать.
Положить в кипящую в кастрюле воду; кастрюлю закрыть
крышкой; огонь убавить до минимального.
(При желании вместе с луком можно положить натёртую морковь - сырую или
заранее спассерованную.)
Пока лук варится, очистить картофель и порезать его маленькими кубиками. Сполоснуть холодной водой.
Картофель положить в кастрюлю.
Огонь прибавить до max; когда вода закипит - опять убавить до минимума.
Варить картофель 10~12 минут (до готовности).
(Для того, чтобы суп был сытнее и гуще, можно дополнительно положить рис
или пшено или мелкую вермишель или перловку: её следует либо предварительно
отварить, либо положить вариться в самом начале - вместе с луком.)
Рыбу в банке слегка поломать вилкой, чтобы оставались небольшие кусочки.
Если у рыбы большие твёрдые кости - выбрать.
Положить рыбу в бульон.
Посолить и положить лавровый лист.
Поварить 1 минуту. Огонь выключить и оставить суп на 5 минут.
При подаче в тарелку положить мелко нарезанный укроп.
Рецепты с рыбными консервами:
приправа “Жгучка”
Это наш местный вариант аджики - с болгарским перцем, но без
пряностей. Делать можно разной степени жгучести - от супер-огненной, когда
берётся горький перец и чеснок в соотношении 1:1, до умеренно острой,
когда добавляется много болгарского перца.
Эту приправу можно добавлять в супы, тушёные блюда. Хорошо получается,
если обмазывать ей курицу перед запеканием. Люди с лужёными желудками
могут просто намазывать её на хлеб.
 |
- Официант! Во-первых, вашу еду невозможно взять в рот, а |
СОСТАВ
3 больших горьких перца (90~100г), 0,5 стакана очищенного чеснока (100~120г),
1,5кг болгарского перца, 2,5~3 ч ложки соли.
Горький и болгарский перец желательно взять одинакового цвета - зелёный
или красный.
Из перцев вычистить семена. (Работать лучше в резиновых перчатках.)
Прокрутить оба вида перца и чеснок через мясорубку.
Если нужна не слишком жгучая приправа, количество болгарского перца
увеличить в 2 раза или, соответственно уменьшить в 2 раза количество
горького перца.
Посолить, перемешать.
Разложить по небольшим банкам; не герметично закрыть полиэтиленовыми
крышками.
Хранить в холодильнике.
Выход: 1,5 литра.
Острые приправы и соусы:
|
||||||||||
|
||||||||||
| ||||||||||
| Разное | ||||||||||
|
 |
Главная | О кафе | Меню | Новости | Интересные рецепты | Контакты
|
 |