Сир - 500 г, сметана - 6 столових ложок, кукурудзяна крупа - 2 столові ложки, пшеничне борошно - 2 столові ложки, вершкове масло - 50 г, 6 яєць, панировочные сухарі - 1 столова ложка, сіль за смаком

Отжатий від сироватки сир розтерти зі сметаною і вершковим маслом, додати сирі жовтки і сіль. За 30 хвилин до подачі на стіл збити білки і обережно ввести їх до сирної маси, даси потроху кукурудзяну крупу і пшеничне борошно. Змазати Сотейник розтопленим маслом, обсипать сухарі, викласти в нього сирної маси та її запекти в духовці до одержання рум'яної скоринки. Сотейник вийняти з духовки, обернути його зовні мокрим рушником і, перевернув, алівенч викласти на блюдо. Подавати гарячими, зі сметаною в соусніке.