100 г м'яса, 400 г маринаду, 1 столова ложка борошна, 1яйцо, 3 - 4 столові ложки свинячого сала для смаження, 3 столові ложки сухарів, морква, селера, петрушка та лук

М'ясо витримати в маринаді протягом чотирьох днів. Потім покласти в посуд, додати нашінкованние, спассерованние моркву, петрушку, селеру і цибулю. З кісток зварити бульйон, половину замінивши маринадом, в якому витримувалися м'ясо. Цим залити бульйоном м'ясо і тушкувати 5 - 6 годин. Готове м'ясо охолодити в тому ж відвар. Перед подачею нарізати ломтямі, запаніровать в борошні, змочити сирим яйцем і обваляйте в сухарях. Обсмажити з обох сторін на сковороді з жиром.
Окремо в салатники подати мариновані овочі, фрукти або салат з капусти, буряку.