1 кг зайчатіни, 2 цибулини, 150 г сала, сіль

М'ясо молодого зайця, не марінуя, нарізати великими шматками, посолити, поперчити. Цибулю нарізати скибочками, змішати з м'ясом і полити оливковою чи соняшниковою олією. Солоне сало нарізати тонкими скибочками »
Приготувати дерев'яні шпажкі, нанизані на них шматочки зайчатіни, чергуючи їх з цибулею з салом, і смажити над вугіллям з сильним жаром (без полум'я).
Готовий шашлик покласти на шпажках на горіхові листя, додати нарізаний лук, загорнути, дати постояти 5-10 хвилин для аромату і подати на листках.