600 г цвітної капусти, 1 / 8 л води, 1 / 2 чайної ложки солі, 1 / 2 л м'ясного бульйону (розчинної), 50 г очищеного мигдалю, 1-2 столові ложки білого вина або сухого «Шеррі», сіль, перець, мелений мускатний горіх, 50-100 мл вершків.

Цвітну капусту розділити на окремі суцвіття, вимити і покласти в каструлю або форму, придатну для мікрохвильової печі. Залити водою, додати сіль і варити в каструлі під кришкою або в мікрохвильовій печі до тих пір, поки капуста не стане м'якою.
Злити воду. Приготувати з капусти в міксері пюре. Перекласти готове пюре в каструлю, залити м'ясним бульйоном і розігріти (микроволн 600 Вт 3 хвилини). Мигдаль перемолоти в насадки-тертці мясорубки. Готовий суп приправити мигдалем, вином, спеціями і вершками.