салат из помидоров и сырых шампиньонов

Очень оригинальный салат. Когда его пробуешь сразу после
приготовления, то кажется, что ничего особенного нет - обычный помидорно-луковый
салат, заправленный растительным масло. Шампиньоны в нём ощущаются очень
слабо.
Но когда этот салат постоит часика два, то он становится совсем другим.
Помидоры по вкусу получаются как бочковые маринованные, в то же время по
твёрдости остаются как свежие.
Шампиньоны тоже напитываются вкусом и играют роль смягчителя яркого
помидорного салата.
Лук теряет свою остроту и придаёт хрустящесть и лёгкий привкус.

Из разговоров в чате: - Зато у меня салатик есть! Пол-кило!! Даже чуть больше! … Хотя нет, уже чуть меньше… - Меньше? - Меньше ста грамм…

СОСТАВ

2 помидора (350г), 100г шампиньонов, 1 маленькая луковица,
1,5~2 ст ложки 3~4%-ного уксуса (лучше яблочного), 2~3 ст ложки
растительного масла, ~0,5 ч ложки соли, 1/3~1/2 ч ложки сахара, при
желании - перец

Лук очень мелко порезать.
В уксусе растворить соль и сахар; при желании для остроты можно добавить
немного перца.
Замочить лук в уксусе.

Помидоры ошпарить кипятком и сразу положить в холодную воду, чтобы
остановить прогрев.
Снять кожицу, вырезать плодоножку, разрезать поперёк и выскоблить семена.
Порезать небольшими кубиками.

Шампиньоны взять молодые и не большие - твёрдые с белыми или розовыми пластинками.
Грибы быстро сполоснуть под струёй воды, не допуская долгого нахождения в воде.
Разрезать пополам, а потом на тонкие пластинки.

Смешать помидоры, грибы, замаринованный лук (вместе с маринадом).
Заправить растительным маслом.
Можно подавать сразу, но желательно дать настояться в холодильнике 1~3 часа.

Также можно посмотреть:

- салат “Свежий”