пирог с ревенем и творожной заливкой

Приятный домашний пирожок. Творожная заливка представляет собой что-то
вроде мягкого крема. Ревень после прогрева делается мягким и совсем не
ощущается в твороге. Он придаёт лишь вкусную кислинку. Особенно этот пирог
мне понравился после холодильника - тесто стало мягче и сочнее,
а начинка чем-то стала напоминать мороженое, но не сладкое, а отчётливо кислое.

Русские в Америке: Покупатель: - Мне полпаунда свисс-доу-фетного творогу. Продавец: - Тю!.. То разве ж творог - свисс лоу-фетный? То ж чиз! Покупатель (удивляясь): - Чиз? Очередь (в нетерпении): - Чиз, чиз! Не задерживайте, люди же ждут. Покупатель (колеблясь): - Ну свесьте полпаунда чизу. Продавец: - Вам послайсить или целым писом?

СОСТАВ

250г дрожжевого или слоёного теста, 1 ст ложка крахмала, ~300г стеблей ревеня, 2~4 ст ложки сахара

Стебли ревеня вымыть, очистить от кожицы и не крупно порезать.
Форму d=20~22см припорошить мукой.
Тесто раскатать в круг, уложить в форму и равномерно посыпать крахмалом.

Выложить ревень и присыпать его сахаром.

В блендер положить яйца, творог, сахар и ванилин. Хорошо взбить.
Вылить творожную массу поверх ревеня.

Края теста загнуть на начинку.
Духовку разогреть до t=200~220°C и поставить в неё форму с пирогом.
Заглянуть в духовку через 15~20 минут. Если края теста сильно зарумянились,
а творожная середина пирога ещё колышится, то прикрыть пирог листом фольги,
температуру уменьшить до t=170~180°C и допекать ещё 15~20 минут.

Рецепты с ревенем:

- перевернутый пирог с ревенем
- квас из ревеня