ржано-пшеничные крекеры

Наконец-то и до нашего заштатного города победной поступью дошагала
цивилизация - на рынке появилась ржаная мука. (Господа самарцы, даже не
спрашивайте, что за рынок - я всё равно забрала последние 4 килограмма,
больше нет.)
Ну, любимая семья, готовься к массированной ржаной выпечке!

Про крекеры. На вкус - как подсохшая корочка ржаного хлеба -
кисловато-солоноватые, с сильным специфическим ржаным ароматом, который
к тому же усиливается присутствием горчицы. Крекеры твёрдые, но не жёсткие,
при надкусывании легко крошатся.

Новобранец впервые сел за обеденный стол в солдатской столовой. Посмотрел на поданную тарелку и спросил у сержанта: - Есть ли здесь какой-нибудь выбор? - Есть, - ответил сержант. - Хочешь - ешь, хочешь - не ешь.

СОСТАВ

1 стакан пшеничной муки, 1 стакан ржаной муки, 2 ч ложки разрыхлителя,
2/3 ч ложки соли, 1 ч ложка сахара, 3 ст ложки растительного масла,
2 ч ложки готовой горчицы, ~100мл воды

В большой миске смешать два вида муки, соль, сахар, разрыхлитель.
Влить растительное масло и примерно 1/3 стакана воды; перемешать.
Добавлять по 1 ч ложке воду до тех пор, пока не получится гладкое тесто.
На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт (толщина
не более 2мм).

Специальными формочками вырезать печенья или просто нарезать тесто полосками,
ромбами или квадратами.

Крекеры уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху смазать
водой. При желании можно посыпать кунжутом или маком или подсолнечными
семечками. Также в качестве посыпки можно использовать кориандр или тмин.
Чтобы посыпка не ссыпалась с готовых крекеров, слегка вжать
её пальцами в тесто.

Духовку разогреть до t=200~220°C и выпекать крекеры
до зарумянивания - 12~15 минут.