Замечательный пирог - очень сочный, сытный, с рыбно-сливочно-сырным
ароматом. Есть его лучше горячим или тёплым.
Идет собрание общества рыболовов-любителей. Выступает
председатель.
- Приближается время зимнего лова. Сколько будем брать водки?
В позапрошлом году взяли по одной бутылке на брата - потеряли удочки,
в прошлом году брали по две - потеряли автобус. Что предлагаете?
Выходит один рыболов:
- Предлагаю в этом году взять по три, но удочки не брать и из автобуса
не выходить.
СОСТАВ
500г слоёного теста, ~120г риса, 500г красной рыбы (сёмга, лосось,
форель, горбуша, кета), 2 небольшие луковицы (100~130г), 20~40г сливочного
масла, 200г плавленного сыра в ванночке (”Хохланд”, “Президент”,
“Янтарь” и т.п.), 1/2~2/3 ч ложки соли, 0,5 ч ложки сахара, перец
Рыбу порезать кусочками, лук порезать тоненькими полу- или четвертькольцами.
В миску положить рыбу, лук, соль, сахар, перец. Перемешать и оставить
мариноваться от 30 минут до 6 часов.
Отварить рис в подсолёной воде. Остудить.
В рис положить размягчённое сливочное масло - чем суше рыба, тем больше
масла. Если масло замороженное, потереть его на крупной тёрке.
Положить плавленный сыр и размешать.
Тесто раскатать и вырезать два круга - один диаметром равным диаметру
формы, другой - больше диаметра формы.
В форму d=26см положить большой круг теста, расправить края.
На тесто сначала выложить рис, а вторым слоем - рыбу.
Края теста загнуть на начинку и слегка смазать водой.
В меньшем круге проделать небольшое отверстие для выхода пара и накрыть
им пирог. Дать постоять 2~3 минуты, чтобы края склеились.
Заранее разогреть духовку до t=180~200°C.
Поставить форму с пирогом.
Через 12~15 минут проверить - не слишком ли сильно зажаривается
поверхность пирога. В этом случае накрыть пирог листом фольги.
Выпекать пирог от 40 до 50 минут.
В списке фирменных блюд нашего кафе новое пополнение - салат-фризе с руколой, мoцареллoй, пoмидoрами черри и oливками пoд растительнoй заправкoй. Пoдается с хрустящей чипсoй с тминoм. полностью …
