Капуста кольорова 150 г, борошно пшеничне 5 г, масло вершкове 10 г, молоко 50 г, розчин солі 3 м.

Качан капусти розрізати на частини, промити кілька разів в змінюється холодній воді, покласти в крутий трохи підсоленій окріп і варити. Коли капуста стане м'якою, відкинути її на друшляк і дати повністю стекти відвар. В миску або глибокої тарілці помять капусту вилкою так, щоб вона прийняла вигляд дрібнозернистою каші. Після цього покласти капусту в каструлю з киплячим молоком, додати маленькими шматочками вершкове масло, стерто з борошном, і, безперервно помішуючи, прокип'ятити. У тарілку з гарячим пюре покласти шматочок вершкового масла.