розовый соус из хрена с капустным рассолом

Хрен у меня прекрасно сохранился до весны в нижнем ящике холодильника. Не
высох, не сгнил, а только немножко пророс.
Соус очень острый, с приятным кисловатым привкусом. Нюхать не рекомендую -
прошибает аж до слёз.
Если использовать сырую свёклу, то цвет получается более бледным, с
синеватым оттенком. А если варёную, то цвет выходит ярким,
тёмно-розово-фиолетовым.

В суши-баре: - Будьте добры, роллы с лососем и вместо васаби - чилийский хрен… - Хрен вам, а не васаби… Я правильно записал?

СОСТАВ

70г корня хрена, 100г рассола квашенной капусты, небольшой кусочек
сырой или варёной свёклы (20~30г ), 1 зубчик чеснока, 0,5~1 ч ложка соли

Корни хрена вымыть и отскоблить ножом.
Если корни толстые, то желательно расщепить их вдоль. Мелко порезать.
(Если нет капустного рассола, то можно взять пригоршню квашенной капусты
и 100г холодной кипячёной воды.)
Сложить в блендер хрен, свёклу, чеснок. Влить рассол. Всыпать соль.

Очень тщательно взбить, чтобы не осталось не размолотых кусочков.
Если блендер отсутствует, то всё можно пропустить через мясорубку, а
потом смешать с рассолом.
При желании соус можно подсладить по вкусу.
Хранить в маленькой стеклянной банке с плотной крышкой.

Острые приправы и соусы:

- острый соус из крыжовника
- приправа “Кобра”
- приправа “Огонек”