кавовий кекс з вишнею

Цей рецепт найкраще підходить для замороженої вишні. Вишня швидко розморожувати, віддає зайвий сік і робиться солодкою. Якщо використовувати свіжу вишню, то її можна класти в тісто без попередньої термообробки.
Кекс вийшов дуже смачним - не надто солодким; розсипчастим, але не сухим, з легким ароматом кави, з приємними вкрапленнями кислуватим вологих вишень.
Половину кекс я пропитана залишилися від вишень соком. Ця частина виявилася найбільш смачною - соковитою та духмяної.

З новстей: Естонські кулінари винайшли медленнорастворімий кави.

СКЛАД

ТЕСТ

80г вершкового масла, 0,5 склянки цукру, 3 яйця, 1 ч ложка з гіркою розчинної кави, 1 1 / 3 склянки борошна, 2 ч ложки розпушувача

НАЧИНКА

250г вишні, 1 / 3 склянки цукру

Сковороду поставити на середній вогонь і насипати в неї вишню. Коли вишня пустить сік, насипати цукор, перемішати, вогонь зменшити і залишити вариться до зменшення розміру вишень у кілька разів і до загустіння соку до стану легкого сиропу. Вогонь виключити і залишити вишню остигає до теплого.

У глибокої миска збити міксером масло кімнатної температури з цукром.
Влити кави (1 ч ложку кави розчинити в 1 ст ложці окропу), збити.

Покласти яйця і добре збити.
Всипать 1 склянка борошна з розпушувачів. Збити. Має вийти м'яке, густе, не льющееся тісто, легко мешаюшееся ложкою. Якщо тісто більш рідке, додати борошна до досягнення потрібної консистенції.
Вишню вийняти з сиропу, покласти в тісто і швидко, намагаючись не розім'яти ягоди, розмішати ложкою.
Форму для кексів (обсягом не менше 1 літра) змазати тонким шаром масла та пріпорошіть борошном.
Тісто викласти у форму, разровнять верх і трохи постукати дном форми про стіл, щоб тісто заповніть форму без порожнин.

Форму поставити в розігріту до T = 200 ~ 220 ° C духовку.
Через 15 хвилин форму зверху прикрити листом фольги і залишити допекаться ще на 10 хвилин. Готовність кекс перевіряти сухий паличкою.
Готовий кекс викласти з форми на блюдо, обместі зайву муку і прикрити зверху кухонним рушником.

Щоб просочити кекс сиропом, потрібно його остудити до теплого. Сироп процідити через дрібне сито. У одноразовий медичний шприц без голки набирати сироп і дуже повільно (а інакше сироп буде випливати через отвір вгору) вводити його під корочку кекси.

Залишити кекс насичують на 1 годину. При подачі перевернути кекс отворами (проколами) вниз.

Рецепти кавових кексов:

- Кекси "ШокоКо"
- Бісквітні кекси "Джамоко"
- Шоколадно-кавовий кекс