печінка тушкована з салом і цибулею

Приємне блюдо. З сала спочатку витаплівается частина жиру, а потім воно на це місце вбирає ароматний рідина від печінки з цибулею і стає дуже ніжним і соковитим.
Дуже важливо не пропустити момент, коли печінка буде вже готова, але не встигне переварити. Тому перед закінченням гасіння її потрібно перемішувати, пробувати, і дотушівать до готовності.

Чоловік запитує: - Дорога, а ти сало любиш? - Люблю, милий. - А з перцем любиш? - Люблю. - А з часником? - Також люблю. Чоловік гладить жінку по голові і умиляемся: - Ти ж моя сладкоежка!

СКЛАД

300г цибулі, 400г яловичої печінки, ~ 100г солоного з часником сала, 0,5 склянки молока, 100 г сметани, 1 ~ 1,5 ч ложки солі, перець

Сало нарізати маленькими кубиками - зі стороною 5мм.
Обсмажити на сухій сковороді на середньому вогні до тих пір, поки частка жиру не витопітся, кубики сала стануть всередині прозорими, а зовні прихопити білою скоринкою. До зарумяніванія, а тим більше до повного витапліванія сала, не доводить.
Сало вийняти з сковороди.

Цибулю порізати тонкими півкільця і обсмажити на витопівшімся жирі до м'якості та прозорості. НЕ зарумянівать, інакше блюдо придбає різкий цибулевий аромат.

Печінка підготувати - обмити, зняти шкіру, вирізати жовчні протоки.
Порізати невеликими кубиками.

Сметану змішати з молоком і перцем.
У глибоку термостійкий посуд покласти печінку, цибулю і сало. Залити сметанному сумішшю.

Закрити щільною кришкою або затягнути фольгою в два складання.
Поставити в теплу духовку. Температуру виставити на T = 220 ° C і тушкувати близько 40 хвилин.
Через 20 хвилин після початку гасіння страву посолити, перемішати, знову закрити фольгою і залишити допекаться.
Перед закінченням приготування печінка перемішати і спробувати. Якщо вона жестковата і поскрипує на зубах, то залишити в духовці ще на 5 хвилин. Потім знову спробувати. Якщо знову буде не готова, тушкувати ще 5 хвилин.

Рецепти тушкованою печінки:

- Печінка в сирній соусі
- Печінка тушкована в горщиках з клюквой