Если немного пофантазіровать над популярними то можна отримати зовсім нове блюдо. Фарш, змішаний з варенням білками, виходить дуже м'яким, соковитим, з незвичайною структурою. На розрізі у цих тефтелек дуже симпатичний вигляд. А соус взагалі дивний, подобається навіть тим, хто лук не поважає.
- Цікаво, а є таблетки від голоду? - Так! Котлета!
Цибулю дрібно порізати. У сковороді розігріти на великому вогні рослинна олія, насипати цибуля і цукор, розмішати.
Вогонь зменшити до мінімуму, сковороду накрити кришкою і тушкувати при періодичному помешіваніі, поки готуються Їжачки. Цибуля повинен бути м'яким і рівномірно світло-кремовим, залишаючись соковитим.
Яйця очистити і обережно вийняти жовтки. Білки натерти на середній тертці.
Руками ретельно перемішати фарш з білками.
Розділити фарш на 6 частин. З кожної частини сформувати коржика з невеликим поглибленням у середині.
Покласти в середину жовток і загорнути його в фарш.
Отримав кулю добре обмять (як ліпляться сніжки). У форму для запікання налити трохи води й укласти Ви кулі.
У сковороду до цибулі покласти томатну пасту і обсмажують при помешіваніі приблизно півхвилини. Влити бульйон і довести до кипіння. На кожен шар ложкою акуратно налити трохи соусу.
Остальной соус вилити у форму не зачіпаючи колобки.
Поставити в духовку на 30 ~ 40 хвилин при T = 220 ~ 230 ° C. Якщо колобки не повністю покриті соусом, то потрібно періодично їх поливати зверху.
Для того, щоб соус вийшов більш густою і однорідний, після приготування їжачок їх потрібно вийняти з форми, соус вилити в блендер і збити. Потім знову перелити у форму, поставити на великий вогонь і трохи випаріть зайву рідину - щоб вийшла потрібна густота. Потім у форму з соусом покласти колобки, полити їх соусом, вогонь вимкнути і дати настоятися 5 хвилин під кришкою.
В списке фирменных блюд нашего кафе новое пополнение - салат-фризе с руколой, мoцареллoй, пoмидoрами черри и oливками пoд растительнoй заправкoй. Пoдается с хрустящей чипсoй с тминoм. полностью …
