Як і у будь-якої їжі, де застосовується соус на основі горіхів, вигляд у цього страви не надто зрозуміле, зате смак - потрясающий. Риба дуже ніжна і соковита, а соус смачний і ароматний. До речі, під таким соусом можна готувати не лише рибу, але і курку, і м'ясо, і навіть гриби.
Чоловік приходить з роботи. На столі записка: "Дорогой. Я у подруги. Вечеря на плиті. Вудки в кутку. Якщо щука буде дорожче п'яти рублів - купи окунем."
Рибне філе порізати порційними кусками. Злегка посолити, поперчити і сбризнуть лимонним соком. Залишити маринуватися.
Цибулю дрібно порізати. Горіхи і часник пропустити через м'ясорубку.
Влити небагато вершків і розтерти так, щоб вийшла густа маса без грудочок. Влити ще трохи вершків і знову ретельно розмішати. Влити решту вершки, всипать сіль і перець.
На великому вогні в сковороді розігріти рослинну олію. Якщо сковорода алюмінієва, то рибу трохи запаніровать в борошні. Якщо сковорода з антипригарним покриттям, то паніруванні не потрібна. Рибу по кілька штук за один раз швидко обсмажити з кожної сторони - приблизно по 0,5 хвилини на бік. Викласти в глибокий Сотейник, трохи змазаний рослинним маслом.
У ту ж сковороду, на якій обсмажують риба, долити небагато рослинної олії і насипати 1 ч ложку цукру. Довести цукор до світло-жовтого кольору. Покласти цибулю, перемішати. Обсмажують на вогні трохи вище мінімуму до м'якості і ніжно-жовто-коричневого кольору. Не допускати сильного підсмажування лука!
У Сотейник поверх риби викласти цибулю.
Рівномірно залити горіховим соусом.
Сотейник закрити щільною кришкою і поставити на середній вогонь до закипання соусу. Коли соус закипить, вогонь зменшити до мінімуму і тушкувати 15 ~ 20 хвилин (в залежності від розміру і сорти риби). При подачі при бажанні можна посипати дрібно нарізаною зеленню.
В списке фирменных блюд нашего кафе новое пополнение - салат-фризе с руколой, мoцареллoй, пoмидoрами черри и oливками пoд растительнoй заправкoй. Пoдается с хрустящей чипсoй с тминoм. полностью …
