куряче-капустяних котлети

Взагалі-то я збиралася зробити ці котлети з квашеною капустою, але після доставанія її з холодильника відразу ж знайшлося занадто багато бажаючих вжити її в натуральному вигляді. Вот ведь парадокс - якщо продукт коштує в холодильнику, він нікого не цікавить. Але тільки його звідти достанешь, відразу утворюється черга з голодними очима.
Вобщем, довелося в котлети класти свіжу капусту (та й ту прямо з-під ножа утасківалі, еле отбіла половину).
Капуста після ловлення в духовці придбала специфічний аромат, який передався і котлети. Самі котлети вийшли трохи суховатимі, але дуже ніжними. Капуста на смак не відчувалася, тільки на запах. Цікаво, що від методу приготування капусти (запікання, варіння або підігрів в мікрохвильовку) кінцевий продукт (котлети) будуть зовсім різними на смак, аромат і, головне, на соковитість - при відварний капусті вони будуть вологими, а при запеченою - суховатимі.

Пародія на відому рекламу Бабка состряпала котлети: - Внучок, іди, поїсти! - М-м-м! Смачно! Як "Орбіта - соковита котлета"!

СКЛАД

300 ~ 400г капусти, 1 куряча грудка (~ 600г), 1 невелика цибулина (50 ~ 60г), 1 скибочку батона, 1 / 4 склянки води або молока, 1 яйце, 2 / 3 ч ложки солі, перець

Капусту порізати нетолстимі ломтямі.

Запекти в гарячій духовці (10 ~ 15 хвилин до подвяліванія) або відварити (7 ~ 10 хвилин до полумягкості) чи потім в мікрохвильовку в посуді з кришкою.
Капусту остудити до теплого. Якщо вона відварюють - воду злити.
З курячої грудки зняти шкіру і вирізати кістку.
Скибочка батона замочити в молоці або воді.
Пропустити все через м'ясорубку: курку, капусту, цибулю, батон.
Фарш посолити, поперчити, вбити яйце і добре вимесіть.
(Яйцо в фарш можна взагалі не класти, бо воно надає твердість.)
Форму для запікання злегка змастити олією.
З фаршу сформувати котлети й укласти у форму.

Бажано котлети зверху злегка змастити сметаною чи олією.
Духовку розігріти до T = 220 ~ 230 ° C, поставити в неї форму з котлетами, вогонь зменшити до T = 200 ° C і запікати приблизно 10 ~ 15 хвилин.

Щоб котлети були соковитіше, потрібно форму перед запікання затягнути фольгою. Але тоді верхня зажареная корочка не утворюється.

Рецепти котлет з курки:

- Курячі котлети з квашеною капустою
- Курячі котлетки по-міністерські		- Курячі котлети натуральні