компот з горобини з яблуками

Лежала я з дочкою в лікарні. Палата на третьому поверсі. Ну і як звичайно в лікарні - мрачно, гнетуще і пахне антисептиками. І погода по-справжньому лікарняному-осіння - дощ, калюжі, сіро, Зябко. І прямо перед нашим вікном росла горобина. Кисти яскраві, великі. Жодного листочка не залишилося й дерево виглядало, ніби прикрашене ялинковими іграшками. Краса невимовна. І в палаті від цих яскравих сонячних ягід ставало значно світліше.
Ну і, природно, я не втрималася - зірвала кілька кісточек, які зовсім вже у вікно лезлі. Адже горобина-то - джерело природних корисних елементів. Як раз після хвороби з її допомогою добре відновлюватися.
У першу чергу я зварив високовітамінний рябіновий компот. Боялася, а чи будуть діти його пити, адже все-таки, як не заморожувати ягоди, гірчинка все ж таки залишається.
Компот пішов на ура. Смак дійсно трохи гіркуватий, але дуже приємний. Яблука дали необхідну додаткову кислинки. Мені більше сподобався компот в гарячому вигляді, а дітям - кімнатної температури.

Захотілося мені з ранку солоденьким, я пішов і купив горобини на коньяку …

СКЛАД

200г горобини, 500г яблук, 2 / 3 ~ 1 склянка цукру, 2,5 л води

Ягоди горобини збирати після настання морозів або потримати в морозильник двоє-троє діб.
При пріморажіваніі кришталика льоду руйнують мембрани клітин і вивільняє ферменти, окислюється гіркі глікозиди, і горобина стає солодший.

Горобина вимити й очистити від гілочок.

Покласти в каструлю і злегка розім'яти.

Яблука бажано брати кислих сортів.
Яблука вимити і вирізати пошкоджені місця. Насіннєву частину можна не видаляти. Порізати тонкими шматочками. Покласти в каструлю до горобини.
Всипать цукор і влити воду (можна окріп).

Накрити кришкою. Поставити на великий огонь, і довести до закипання.
Вогонь зменшити до мінімуму.
Варити при легкому колиханіі поверхні 10 хвилин.
Зняти з вогню, остудити на повітрі і відфільтрувати.