десерт "Фрукти в солодкому хмарі"

Приємний солодкий і ніжний десерт.
Дуже важливо зробити його безпосередньо перед подачею, щоб фрукти не встигли виділити багато соку.
Крем краще робити не на борошні, а на двох жовтка - смак тоді буде набагато вишукані та тендітніше. Але в цьому випадку залишиться один непрістроенний білок.
Фрукти можна взяти будь-які, головне, щоб вони були щільні, стиглі та ароматні. Також можна використовувати консервовані фрукти, добре сцедів з них сироп. Але так як консервовані фрукти самі по собі солодкі, то в крем потрібно додати трохи лимонного соку.
Ну а найсмачнішим цей десерт буде з великої винограду. Правда він буде і самим трудомістким, адже виноград попередньо потрібно буде очистити від шкірки і кісточок.

- Ви включили в рахунок щоденну плату за фрукти, - говорить чоловік адміністратору готелю, - але ми їх не їли. - Тим не менш фрукти в ваш номер приносили кожен день. Ми не винні, що ви їх не спробували. - Добре, - сказав постоялець, вичерківая з рахунку 150 доларів. - Що ви робите? - Вигукнув адміністратор. - Я вичитав по 50 доларів на день за те, що ви поцілували мою дружину у мене в номері. - Що?! Я не цілувався з нею! - Ну і що? Вона-то була в номері!

СКЛАД

250мл порізаним різних фруктів - свіжих або консервованих

КРЕМ

1 жовток, 1 ~ 2 ст ложки цукру, 1 ч ложка без верху борошна, 50мл молока або вершків

БЕЗЕ

1 білок, 1 / 4 склянки цукру, при бажанні - 1 ч ложка лимонного соку

У яйця відділити білок від жовтка.
Жовток розтерти з цукром і борошном. Кількість цукру в крем залежить від солодощі фруктів.

Влити молоко, розмішати.

Варити на маленькому або середньому вогні в невеликій кастрюльке при постійному помешіваніі до загустіння.

Крем зняти з вогню і остудити.

Білок збити в піну з цукром. При бажанні для смаку і для твердості додати лимонний сік.
Духовку розігріти до максимальної температури. Якщо є режим верхнього нагріву, то включити його.
Форму для випічки застелити фольгою. Якщо форма велика, то з фольги зробити бортик, що відокремлює потрібну площа форми.
Викласти крем. Зверху отсадіть безе.

Поставити в духовку приблизно на півхвилини, щоб верхній шар безе зарумянілся.

Фрукти нарізати невеликими кубиками.

Нагадую, як потрібно витягати м'якоть з апельсинів. Спочатку потрібно ножем зрізати шкіру так, щоб оголилася соковита м'якоть. Потім ножем зробити розрізи біля поперечних плівок. Очищені часточки будуть звільнятися, а плівки залишаться скріпленими між собою.

З фруктів ретельно отцедіть виступив сік.
На тарілку або в креманки покласти шар фруктів, на них, дуже акуратно, широкой лопаточкой, крем з безе.
(Якщо є підходящі термостійкість креманки, то краще використовувати їх. Викласти в них фрукти, потім крем, потім безе. Швидко запекти і подати на стіл.)

Також можна подивитися:

- Десерт "Валентинка"
- Персики, фаршировані ківі
- Апельсиновому-кавовий десерт