торт “Щенок”

Вариант украшения детского торта.
Тесто можно сделать то, которое больше нравится. Крем тоже можно взять
другой, главное, чтобы его можно было покрасить в два цвета, причём совсем
не обязательно, чтобы цвета были белый и коричневый. Можно, например,
сделать голубого щенка (помните старый мультик?).
По данному рецепту тесто получается красивого красноватого цвета, очень
пышное, но суховатое. При сборке при желании коржи можно пропитать
каким-нибудь сиропом.
Крем я делала из творога, но, на мой вкус, лучше было бы использовать
сладкую ванильную творожную массу, а сахар в этом случае в крем уже не
добавлять.
Было большое искушение положить в крем немного изюма, замоченного в коньяке.
Но т.к. торт делался маленькой девочке, то решила не экспериментировать.
Ещё необходимо предупредить, что торт делается очень медленно - после
нанесения каждого слоя крема торт нужно ставить в холодильник - от 30
минут до 1 часа. Итого затраты времени на торт: 3 часа на выпекание
и остывание коржа + 2,5~5 часов на прослаивание (5 слоёв крема).

Цитата из рунета. - Мама вчера пирожков напекла. Сегодня беру пирожки с собой на работу и думаю, надевать красную шапку, или беду накликаю…

СОСТАВ

Корж
Яйца взбить миксером с сахаром и мёдом в пышную пену.

Вмешать муку с содой и разрыхлителем.

На дно высокой формы d=24см положить кружок из бумаги для выпечки.
(Если форма низкая, то нужно выпечь 2 коржа; время выпекания,
соответственно, сократится.)
Вылить тесто.

Форму затянуть фольгой и поставить в разогретую до
t=180~200°C духовку на 45 минут.
Готовый корж оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 15
минут. Потом достать из духовки и полностью остудить не вынимая из формы и
не снимая фольгу.
Корж вынуть из формы и снять бумажный кружок.

Сделать выкройку собачьей мордочки.

Обрезать корж по контуру мордочки.
Обрезки подсушить в духовке.

Корж разрезать поперёк на 3 части.

Крем
Замочить желатин в 0,5 стакана холодной воды. Когда желатин станет
прозрачным, поставить чашку с желатином в миску с кипятком и довести
до полного растворения желатина.

Два вида крема - тёмный и светлый, - делать поочерёдно.
Сначала делается белый крем.
Половину творога и сметаны подогреть до тёплого (подогревать удобно в
микроволновке).
Положить в блендер. Туда же насыпать 0,5 стакана сахара. Хорошо взбить.
В маленькую кастрюльку налить 50мл молока и положить поломанный белый
шоколад. Две дольки шоколада оставить для рисования глаз щенка.
Поставить кастрюльку на огонь и при помешивании довести до растворения
шоколада.
Шоколадную массу и половину растворённого желатина вылить в блендер к
творогу и взбить.
Оставшийся желатин, чтобы он не застыл, опять поставить в горячую воду.
Выложить белую творожную массу в миску.

Точно также сделать тёмную творожную массу - взбить подогретые творог и
сметану с сахаром. Растопить тёмный шоколад (отложив 2 дольки) в молоке;
для более тёмного цвета можно добавить 1 ч ложку какао. Взбить творожную
массу с шоколадом и остатком желатина. Выложить тёмный крем во вторую миску.
Миски с кремом всё время, пока собирается торт, должны находиться в тепле,
чтобы крем не застыл до твёрдости.

Сборка торта
1. Сухие обрезки от коржа измельчить и смешать с белым кремом.
Положить в маленькую мисочку с закруглённым дном. Если такой мисочки
нет, то влажными руками сформировать полусферу и положить её на блюдце.
Убрать в холодильник до полного застывания.

2. На плоское блюдо положить один корж (лучше взять верхний корж).
При желании слегка смочить его сиропом.
Намазать толстым слоем 1/3 часть тёмного крема. Поставить в холодильник
до застывания.
Крем должен застыть достаточно хорошо, чтобы не проседать под весом
верхних солёв торта.
3. Положить второй корж и сбрызнуть сиропом.
Нанести белый крем - половину от оставшегося объёма.
Поставить в холодильник.

4. Положить третий корж (тот, который был низом большого коржа).
Сбрызнуть сиропом.
Весь торт (в том числе и с боков) обмазать тонким слоем тёмного крема
(половиной объёма). Поставить в холодильник до крепкого застывания.
5. Ориентируясь на рисунок, нанести сверху и с боков оставшейся
белый крем (мордочка, затылок и шея), оставив немного крема (1~2 ложки)
для носа.
Жёсткой кисточкой или выпуклой стороной ложки “поляпать” по поверхности
крема, чтобы получившиеся неровности напоминали шерсть.

5а. Из холодильника вынуть застывшую полусферу. Если она застывала в миске,
то опустить миску в кипяток на 1 минуту и вытряхнуть заготовку на
ладонь.
Заготовку положить на торт.

И нанести оставшийся белый крем. Разгладить ножом.
Поставить в холодильник.
6. Пальцами, смоченными в тёплой воде, разгладить все неровности на
носике щенка.
Оставшийся тёмный крем нанести на “уши” щенка - сверху и с боков торта.

Немного тёмного крема намазать на то место, где будет глаз.

Поверхность крема “взъерошить” кисточкой или ложкой.
Поставить в холодильник.
7. Из бумаги для выпечки скрутить 2 небольших кулёчка. (Если кулёчки
разворачиваются, то обернуть их скотчем.)
В один кулёчек положить две отложенные дольки белого шоколада, во второй -
чёрного.
Растопить шоколад в микроволновке или в духовке при t=100°C.
Срезать кончик кулёчка, чтобы получилась маленькая дырочка.
На небольшой кусочек бумаги для выпечки нанести белым шоколадом два
глаза, оставив в середине глаза незаполненный круг. В эти круги выдавить
из кулёчка чёрный шоколад.
Также чёрным шоколадом нарисовать кончик носика - овал или треугольник.
Убрать в холодильник до застывания.

Снять застывшие глаза и нос с бумаги, немного намазать кремом с верхней
стороны и приклеить на мордочку плоской (нижней) стороной вверх.

Опять подогреть кулёчки с шоколадом.
Чёрным шоколадом обвести глаза, прорисовать контуры ушей и края
ошейника. Белым сделать точки в зрачках и пряжку на ошейнике.
Ошейник можно либо полностью закрасить чёрным шоколадом, либо засыпать
шоколадной стружкой.

Торт перенести на блюдо и убрать в холодильник до подачи.

Внимание! После вынимания из холодильника на шоколадных частях
может начать конденсироваться влага. Её нужно убрать уголком хорошо
впитывающей салфетки.

Рецепты фигурных тортов:

- торт “Пенек”
- торт “Барби”
- торт “Мечта холостяка”