приправа “Жгучка”

Это наш местный вариант аджики - с болгарским перцем, но без
пряностей. Делать можно разной степени жгучести - от супер-огненной, когда
берётся горький перец и чеснок в соотношении 1:1, до умеренно острой,
когда добавляется много болгарского перца.
Эту приправу можно добавлять в супы, тушёные блюда. Хорошо получается,
если обмазывать ей курицу перед запеканием. Люди с лужёными желудками
могут просто намазывать её на хлеб.

- Официант! Во-первых, вашу еду невозможно взять в рот, а во-вторых, порции слишком маленькие!

СОСТАВ

3 больших горьких перца (90~100г), 0,5 стакана очищенного чеснока (100~120г),
1,5кг болгарского перца, 2,5~3 ч ложки соли.

Горький и болгарский перец желательно взять одинакового цвета - зелёный
или красный.

Из перцев вычистить семена. (Работать лучше в резиновых перчатках.)
Прокрутить оба вида перца и чеснок через мясорубку.

Если нужна не слишком жгучая приправа, количество болгарского перца
увеличить в 2 раза или, соответственно уменьшить в 2 раза количество
горького перца.
Посолить, перемешать.
Разложить по небольшим банкам; не герметично закрыть полиэтиленовыми
крышками.
Хранить в холодильнике.
Выход: 1,5 литра.

Острые приправы и соусы:

- розовый соус из хрена с капустным рассолом
- острый соус из крыжовника
- приправа “Кобра”
- приправа “Огонек”