картофельные лепешки с соленым салом

Очень, очень приятные лепёшки. Мягкие и влажноватые. С ароматом
сливочного масла и, немножко, чеснока. Сало ни на вкус ни на вид не
определяется, но именно оно придаёт лепёшком сочность.
Станут ли они жёстче в остывшем виде - не знаю, до остывания лепёшки не дожили.

Русско-украинская таможня. - Это что, сало? Вывозить не положено! - Пропустите, пан офицер! У моего друга свинья в аварию попала. Врач сказал, поможет только срочная пересадка сала, первая группа. Такое сало только у моей свиньи есть.

СОСТАВ

3 небольшие варёные картофелины (~200г), 1 плавленный сырок,
50г сливочного масла, 60г солёного с чесноком сала, 1 яйцо, 80г сметаны,
1 стакан муки, ~2/3 ч ложки соли, 1 ч ложка разрыхлителя, 1/4 ч ложки соды

Варёный остывший картофель очистить и натереть на крупной тёрке.
Плавленный сырок размять вилкой.

Солёное сало порезать очень маленькими кубиками (для удобства нарезания лучше
взять полуразмороженное сало).

Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Смешать картофель, сырок, сало, масло, сметану и яйцо. Половину чайной
ложки яичного белка можно отложить для смазывания лепёшек.
Всыпать 3/4 стакана муки, разрыхлитель, соду и соль. Перемешать.
Оставшуюся 1/4 часть стакана муки высыпать на стол. Вывалить на неё
картофельное тесто.

Скатать продолговатый цилиндр. (Тесто домешивать не нужно, надо просто
обвалять его в муке.)
Порезать на круглые кусочки. Чтобы нож не прилипал к тесту, перед каждым
разрезом обмакивать его в муку.
Лепёшки уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху смазать
отложенным белком.

И при желании посыпать кунжутом или маком или зирой или
тмином или крупными кристаллами соли.
Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку на 25~30 минут до
зарумянивания.

Рецепты выпечки с салом:

- лепешки с салом
- гренки с салом