варенье из персиков №2

Это варенье готовится, когда есть и крепкие и переспелые/помятые
персики. Получается густая джемообразная масса, в которой встречаются
крупные не разваренные дольки персика.

- Слушай, а компот варят только из фруктов или из овощей тоже? - Компот из овощей - это борщ!

СОСТАВ

1кг твёрдых персиков без косточек, 1кг мягких переспелых персиков
без косточек,1,4~2кг сахара, при желании - 1/4 лимона

При желании (особенно если персики сильно опушённые) с персиков снять
кожицу - опустить в кипяток на 30 секунд, затем переложить в холодную воду и
удалить кожицу.
Из всех персиков вынуть косточки.
Твёрдые персики порезать ломтиками.
Мягкие персики измельчить - пропустить через мясорубку или прокрутить
в блендере или просто размять толкушкой.

В кастрюлю вылить измельчённые персики и насыпать сахар.
Довести до кипения и варить при тихом кипении 10~15 минут.
Периодически помешивать и снимать пену. Не допускать пригорания.
В кастрюлю с джемом засыпать дольки персиков.

Варить от 15 минут до 1 часа в зависимости от того, какой густоты варенье нужно получить.
Помешивать очень осторожно, чтобы не деформировать дольки.
При желании за 5 минут до окончания варки можно добавить сок лимона.
Готовое варенье разлить по подготовленным банкам.

Закатать, укутать и оставить до остывания.
Выход: 2 литра варенья.

Варенье из персиков:

- варенье из персиков №1