шоколадный рулет со сметанным кремом

Понравилось мне тесто из рецепта
шоколадное пирожное с глазурью -
рассыпчатое, пышное и очень шоколадно-ароматное. Но суховатое. Так и
просится к нему какой-нибудь влажный крем. Исходя из этих предпосылок
и получился этот рулет.
Рулет вкусный, очень ароматный, не сухой, мягкий и нежный.
Но сворачивать его нужно очень осторожно, т.к. корж рассыпчатый и легко ломается.

Цитата из рунета. У Карлсона был перегрев, поэтому он юзал кулер. Двухядерный. Одно ядро питалось от варенья, второе от тортов.

СОСТАВ

Сделать тесто, как описано в рецепте
шоколадное пирожное с глазурью.
Большой противень застелить бумагой для выпечки и размазать по ней тесто в
виде прямоугольника.

Выпекать при t=170~180°C 7~10 минут.

В это время сделать пропитку - в тёплой кипячёной воде растворить сахар
и добавить коньяк или бренди или ром.

Противень с коржом вынуть из духовки.
Сверху промазать корж при помощи кулинарной кисти подготовленной пропиткой.

Затем ровно обрезать засушенные края.
Свернуть корж в рулет вместе с бумагой и оставить до полного остывания.

Крем
Сметану взбить до густого состояния.
Всыпать мелкий сахар или сахарную пудру.

Влить немного лимонного сока. И
взбить ещё раз. Не доводить крем до слишком жёсткого состояния - он должен
быть густым, но мягким.

Рулет аккуратно развернуть и отделить бумагу.
На корж намазать сметанный крем, оставив несколько ложек крема
для верхнего покрытия.

Свернуть не тугой рулет, помогая себе бумагой - т.е. сворачивание производить
через бумагу, тогда корж будет меньше ломаться.

Положить рулет на блюдо швом вниз.
Сверху обмазать оставшимся кремом и посыпать тёртым шоколадом или какао (через ситечко).

Рецепты шоколадных рулетов:

- французский шоколадно-клубничный рулет
- шоколадно-яблочный рулет