шоколадное пирожное с глазурью

Очень шоколадное пирожное. Даже немножко горчит от избытка шоколада,
особенно если шоколад брать не молочный, а горький.
Тесто рыхлое, пышное, рассыпчатое, но суховатое. Мягкая глазурь в сочетании
с сухим тестом делает вкус оптимальным.
Хотя на мой взгляд не хватало небольшой кислинки. Думаю, было бы неплохо
пустить слой кисловатого джема - прямо под глазурь или разрезать корж
пополам и прослоить. Очень бы хорошо в этом пирожном ощущались протёртая
с сахаром клюква или провёрнутый через мясорубку лимон.

Цитата из рунета. - Начальник подарил по плитке шоколада и пожелал, чтоб новый год был таким же сладким… Шоколад, как оказалось, горький…

СОСТАВ

Тесто
В маленькой кастрюльке смешать молоко и какао. Положить поломанный
шоколад и поставить на огонь.
Прогревать при постоянном помешивании, пока масса не станет гладкой и
однородной. До кипения не доводить.
Кастрюльку снять с огня.

Яйца заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
Взбить яйца с сахаром в пышную пену.

Не прекращая взбивать, прямо под лопасти миксера тонкой струйкой влить
масло. Масса должна загустеть, но остаться пышной.

Под вращающиеся лопасти влить растопленный шоколад.

Положить соль, ванилин, разрыхлитель и муку. Аккуратно размешать.
Должно получиться густое тесто, льющееся толстой лентой.

Прямоугольную форму площадью 800(см**2), т.е. размером 32х25см, или
круглую форму диаметром d=28~30см смазать маслом.
(Форму можно взять меньшего размера, если у неё высокие бортики.
В этом случае перед выпечкой форму нужно затянуть фольгой.)
Вылить тесто и поставить в разогретую до t=180~200°C духовку на
25~35 минут.

Готовый корж достать из духовки.
Немного остудить (примерно 3 минуты) и, не вынимая из формы, разрезать
на прямоугольники.

Залить глазурью и оставить до полного остывания.

Глазурь
В маленькую кастрюльку налить холодное молоко и вмешать в него крахмал и
сахарную пудру.
Поставить на огонь. Положить поломанный шоколад.
Постоянно помешивать, пока масса не станет однородной.
Если крахмал всё же свернётся комочками, то готовую глазурь протереть
через мелкое сито.