шоколадный кекс с клюквенной начинкой

Вах, что за кекс! Восторг полнейший.
Остыть он так и не успел - дети утащили по кусочку (вернее, по три),
потом сразу гости нагрянули. Мне достались только крошки с тарелки. Но
даже крошки - фейерверк вкуса.
Кекс очень мягкий и рассыпчатый. Ломтики режутся хорошо, но перенести их
в тарелку - проблема. Они ломаются на кусочки. И есть их приходится
ложечкой.
Клюквенная прослойка очень хорошо гармонирует с шоколадным вкусом теста.
Но если нет клюквы, то можно использовать другие ягоды, желательно
кисловатые на вкус. Идеально в этот кекс впишутся вишни. Но их не нужно
превращать в пюре, а положить целыми ягодками.

Из разговоров в чате: - Любимый, я у тебя совсем глупенькая.. Я дрелью яйца взбиваю… Я в нее вставила вилку, получился отличный миксер…

СОСТАВ

Начинка
В блендере взбить клюкву с сахаром и крахмалом.
Если нет блендера, то пропустить клюкву через мясорубку и потом вмешать
в неё сахар и крахмал.

Тесто
Довести сливочное масло до комнатной температуры.
Миксером взбить яйца с сахаром; потом добавить масло и сметану и ещё взбить.
Вмешать сухие компоненты - муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
Должно получиться мягкое, густое, мажущее, не текучее тесто.
Если тесто получилось слишком густым - добавить сметану, если слишком
жидким - вмешать немного муки.

Форму слегка смазать растительным маслом и припорошить мукой.
Выложить половину теста. Распределить её так, чтобы в середине было
углубление. Тестяные бортики постараться сделать повыше.
В углубление выложить клюквенную начинку.
Важно, чтобы она вся была заключена в тесто, иначе при соприкосновении с
формой начинка будет подгорать.
Края теста аккуратно загнуть на начинку.

Сверху выложить оставшееся тесто.
С этим могут возникнуть сложности, т.к. тесто густое.
Поэтому тесто нужно выкладывать на начинку маленькими кучками, а потом
заглаживать эти горки сверху, образуя плоскую поверхность.

Форму затянуть фольгой.
Выпекать в разогретой до t=180~200°C духовке 50~60 минут (в
зависимости от формы). Готовность проверять деревянной палочкой.
Готовый кекс вынуть из духовки, слегка остудить и методом
переворачивания вынуть из формы.

Глазурь
В маленькой кастрюльке разогреть масло и в нём растопить шоколад.

Перемешать, чтобы получилась однородная масса.
Немного остудить, чтобы масса немного загустела.
Равномерно вылить на кекс.

Рецепты шоколадных кексов:

- двухцветный кекс с клюквой
- кекс двухцветный с вишней и шоколадом
- шоколадный кекс
- кексы “ШокоКо”