бисквитный рулет с куриным паштетом

Тёплый куриный паштет - сказка. Хорошо, что я сделала его в двойном объёме
- пришлось половину отдать детям. Куриное мясо замечательно сочетается с
грецкими орехами. А от чеснока возникает небольшая острота и тонкий
аромат.
Рулет после обильного пропитывания бульоном свернулся очень хорошо.
Куриный паштет накрепко склеил слои рулета и резать его на дольки было
совсем не сложно.
Но я сделала непростительную ошибку - убрала остаток рулета в
холодильник. И после лежания и остывания вкус совершенно изменился. А
чеснок стал доминировать над всеми остальными ароматами.
Мужу и остывший рулет очень понравился, но он-то не пробовал его в
тёплом виде. А мне-то есть с чем сравнивать.

Цитата из рунета. В программе “Утро” по 1-му каналу рассказывали об орехах. Мол, вредно жареные есть. Одна фраза особенно интересной показалась: “Заметьте, белки едят только сырые орехи”… напрашивается закономерный вопрос, как БЕЛКИ в лесу будут ЖАРИТЬ орехи?!

СОСТАВ

Бисквитный корж
Взбить миксером в пену яйца с солью и сахаром.
Вмешать готовую горчицу, муку и разрыхлитель.
Большой противень застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто и разровнять тонким слоем по всей площади.

Разогреть духовку до t=200~220°C и выпекать корж до зарумянивания
(5~7 минут).

Противень вынуть из духовки, корж вместе с бумагой переложить на стол.
Срезать у коржа поджаренные кончики, придавая ему вид
прямоугольника.
Обрезки можно съесть, т.к. больше они не понадобятся.
В мисочку налить примерно 10 столовых ложек горячего бульона.
Кулинарной кистью обильно смазать всю поверхность коржа бульоном.
Когда бульон впитается, перевернуть корж на другую сторону и промазать её.
Таким образом пропитывать корж поочерёдно с двух сторон до тех пор,
пока он не станет пластичным, или пока не кончится бульон.

Куриный паштет
Параллельно с пропитыванием коржа приготовить куриный паштет.
С куриной грудки снять кожу и вырезать кость. Порезать средними
кусочками.
Лук порезать произвольно.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло, положить лук.
Обжаривать при помешивании до мягкости и прозрачности лука.
Положить к луку курицу.

Обжаривать на большом огне при периодическом помешивании под крышкой,
пока мясо не сготовится - т.е. кусок на разрезе будет однородного белого
цвета. Не пересушить!

Пропустить через мясорубку грецкие орехи с чесноком.
Вслед за орехами прокрутить готовую горячую курицу с луком.

Сметану слегка подогреть и растворить в ней соль.
Вмешать сметану в куриный фарш.
Постепенно подлить столько горячего бульона, чтобы паштет стал эластичным,
но не жидким.

Намазать паштет на корж, свернуть.

Порезать и подавать, пока рулет тёплый.