Салат лёгкий и на вкус и по трудозатратам. Хрустящая сочная капуста
контрастирует с мягкими брусочками языка и яичного белка.
Заправка остро-чесночная, кисловато-солёная. Из-за присутствия желтка
возникает ощущение бархатистости.
Из разговоров в чате:
- Мне тут на прошлой неделе приснилось что ты пришла и вымыла посуду,
проснулся в отличном настроении. Пока до кухни не дошел…
СОСТАВ
На 1 порцию
2 ломтика отварного языка (~70г), 1 яйцо, 50г листового салата или
пекинской капусты или ранней белокачанной капусты, 1 маленький зубчик
чеснока, 4 ч ложки растительного масла, 1 ч ложка 3% яблочного уксуса,
2 ч ложки соевого соуса, красный молотый перец
Язык нарезать тонкой соломкой.
Если используется салат, то его мелко порвать.
Если используется капуста, то порезать её очень тонкой соломкой длиной не
больше 10см. Белокачанную капусту нужно дополнительно немного перетереть
пальцами, чтобы выступил сок.
Белок яйца надрезать и вынуть желток.
Белок натереть на средней тёрке или лучше порезать соломкой.
В небольшой мисочке вилкой тщательно растереть желток.
Добавить чеснок, продавленный через пресс.
Влить уксус и соевый соус. Перемешать.
По одной чайной ложке добавлять растительное масло, после каждого
добавления тщательно разбалтывая, чтобы получалась однородная масса.
Попробовать. Если соус покажется кисловатым, добавить немножко сахарной пудры.
Смешать язык, капусту и белок. Заправить соусом.
В списке фирменных блюд нашего кафе новое пополнение - салат-фризе с руколой, мoцареллoй, пoмидoрами черри и oливками пoд растительнoй заправкoй. Пoдается с хрустящей чипсoй с тминoм. полностью …
