батон з вишнею

Получилось что-то вроде дріжджового кекси або пиріжка-гіганта. Тісто солодке, розсипчастим-суховатое, з приємним вишневим ароматом. Зустрічається кисла вишня відтіняє солодкість тесту.
Яскравого кольору не вийшло - замість очікуваного червоно-фіолетового вийшов блідо-сіро-бузковий. Але все-одно, це цікавіше, ніж просто стандартний білий колір тесту.
З цього батона можуть вийти дуже смачні сухарики, потрібно просто порізати батон на тонкі скибочки і трошки підсушити в духовці.
Ще однією перевагою батона є те, що він пісний.

Як тільки починаєш жити окремо від батьків, автоматично відключається функція автозаповнення холодильника …

СКЛАД

ОПАРА

50мл води, 1 ч ложка цукру, 7г сухих дріжджів др.Откер або 5 ~ 6г сухих дріжджів Саф

Вишневою начинкою

150г свіжої або мороженої вишні без кісточок, 1 ст ложка води, 0,5 склянки цукру

ТЕСТ

1 ~ 1,5 ст борошна, 0,5 ч ложки солі, 2 ~ 3 ч ложки рослинної олії, 100 мл сиропу з вишневою начинки

На дно маленької кастрюлькі налити 1 ст ложку води і насипати вишню. Закрити кришкою і поставити на великий вогонь. Коли почнеться кипіння, всипать цукор, вогонь зменшити до мінімуму і варити приблизно 3 хвилини.
Вишню отцедіть через маленьке сито або друшляк, сироп зібрати і остудити до теплого.

Поки вариться вишня, приготувати опару.
У теплої кип'яченої воді розчинити цукор і дріжджі. Залишити до появи великої пенной шапки.

У дріжджових воду влити 100мл сиропу.
Якщо сиропу вийшло менше 100мл, то додати води до потрібного обсягу. Якщо більше, то взяти з загального обсягу тільки 100мл.

У велику миску насипати 1 склянка борошна і сіль.
Влити дріжджі з сиропом і рослинну олію.
Замісити тісто, додаючи борошно до досягнення потрібної консистенції.

Отримало тісто раскатана в пласт товщиною близько 1 см.
Злегка (!) Змастити поверхню водою або сиропом.
Рівномірно розкласти вишню.

Скачати в рулет і міцно защіпать край і торці.
Покласти виріб на деко, застеленний папером для випічки.
Верх змастити водою або сиропом. При бажанні можна зверху посипати крупнокрісталліческім цукром або подрібненими горіхами або кунжутом.

Закрити п / е плівкою і поставити в тепле місце до збільшення батона в 1,5 ~ 2 рази.

Духовку розігріти до T = 250 ° C.
Плівку з батона зняти, але накрити листом фольги - особливо ретельно прикрити торці вироби.
Поставити деко в духовку.
Через 5 ~ 7 хвилин температуру зменшити до T = 180 ° C і випікати близько 40 хвилин.
Готовий батон повинен бути пишним, румяным і при постуківаніі про його дно звук повинен бути дзвінким.
Батон вийняти з духовки і загорнути в кухонне рушник. Залишити остигає до теплого.
Потім батон можна зберігати в п / е пакеті, хлебніце або емальованої каструлі з кришкою.

Рецепти виробів з кольоровим тестом:

- Булочки з сиром і брокколі
- Хліб "Райдуга" з морквою та брокколі
- Гарбузових хліб з курагою