Нежирна свинина-3кг, сало-2кг, сіль-120 г, мелений перець - 20 г, часник - 30 г, червоний мелений перець - 20 г, тонкі кишки

Кишки ретельно промити і залишити в холодній воде.Мясо разом з салом пропустити через м'ясорубку з великим ситом, додати сіль, мелений перець, товчений часник. Поставити фарш в холодне місце на один день, після чого наповнити їм підготовлені свинячі кишки. Коптять на теплом диму, до отримання ковбасою червонява кольору.