М'якоть свинини-4,5 кг, сальник - 1 кг, сіль - 100 г, її літра - 7 г, часник - 20 г, перець - 20 г, чабер - 5 г, овечі кишки

Кишки ретельно промити і залишити в холодній воді.
М'ясо пропустити разом з салом через м'ясорубку з великим сітол! добре змішати зі спеціями і наповнити фаршем овечі кишки. Підсушити на протязі і коптять на холодному диму протягом 2-3 днів підвісити в холодному і добре провітрюваному приміщенні на місяць