Кукурудзяна крупа-400 г, сіль-15г

У чавунний казанок або в каструлю з товстим дном налити 1,25 л холодної води, посолити, всипать дві ложки крупи і поставити на огонь.Когда вода закипить, всипать відразу всю просіяти крупу і варити при повільному кипіння 30-40 хвилин. Потім, не знімаючи казанок з вогню, інтенсивно розміщувати дерев'яної мешалки, притискаючи мешалки до стінок казанка так, щоб у мамалига не залишилося комков. Размешівая, зібрати мамалига з країв в середину казанка змоченою в кип'яченої води ложкой.Мамалига готова, коли вода випарілась, а мамалига відстає від стінок котелка.Готовую мамалига викласти, опрокінув казанок на дерев'яний кружок (або дошку, але не на блюдо, інакше мамалига отпотеет ), розрізати її на шматочки, і подавати на стіл гарячої або холодною, замість хліба